В быту и на производстве важно соблюдать правила дезинфекции для сохранения собственного здоровья и благополучия своих близких.

И что касается продуктов — здесь также есть определенные правила, нормы и стандарты, которые стоит неукоснительно соблюдать.

Например, если разговор касается куриных яиц, которые как известно могут быть разносчиками сальмонеллеза, то в данном варианте важно тщательно обработать продукт после его приобретения с фермы, супермаркета.

Средства для дезинфекции яиц: правила, которые должен знать каждый

Следующие стандарты, естественно, стоит строго соблюдать на производстве, в общепите, учебных заведениях, дошкольных учреждениях и т.д. Для дома такие нормы больше рекомендация нежели правило. Впрочем, никогда не бывает лишним забота о своем здоровье.

Сырые яйца в вышеуказанных организациях перед приготовлением обязательно обрабатываются. Существует целый ряд документов, которые регламентируются медицинскими рекомендациями, Федеральными законами и др.

Строгий цикл при обработке куриных яиц в организациях — закон. И именно от ответственности каждого работника на предприятии и зависит эпидемиологическое благополучие граждан.

Как обрабатывать куриные яйца дез средствами

Итак, соблюдаем:

1. Осмотр. Скрытые дефекты и повреждения проглядываются на овоскопе.

2. Промывка. В определенных специальных емкостях, которые имеют соответствующую маркировку, замачиваются куриные яйца. Покрытие у тар должно быть эмалированное, а раствор содержать кальцинированную соду (1-2%). Данный этап должен проходить не меньше часа. Если говорить простым языком, то ориентировочно на 10 литров жидкости необходимо взять 200 грамм соды.

3. Перекладывание яиц в иную емкость. Тара также должна быть промаркирована. На этот раз яйца необходимо замочить в хлораминовом растворе. Примерно концентрация высчитывается так: на 10 литров жидкости — 50 г. дезинфицирующего средства.

4. Перекладывание куриных яиц в маркированный дуршлаг. Это делается для того, чтобы ополоснуть продукт под проточной теплой водой. Дез средство должно полностью смыться с яиц.

5. Когда предыдущие этапы заканчиваются, то пищевые яйца перекладываются в чистый таз. Маркировка на нем также обязательна.

Дезинфицирующие средства для яиц могут быть различными. Об этом поговорим далее.

Препараты для обработки яиц куриных

Стоит сразу отметить, что в каждом регионе список разрешенных препаратов несколько отличается. Некоторые могут выступать в качестве моющего состава.

• Хлорамин. Такое средство пригодно даже для применения в учреждениях, на которых ведется питание детей. Яйца замачиваются на пять минут в 0.5 % растворе хлорамина.
• Эко-50М. Раствор должен быть концентрацией 0.05 %. Замачивание яиц происходит на 15-20 минут. Температура жидкости — 25-30 градусов.
• Оптимакс. Для обработки яиц необходимо сделать раствор 0.5 %.
• Эком-25М. Яйца в таком составе обрабатываются быстро — пять минут. Для дела подойдет 1% раствор действующего вещества. Температура — теплая.
• Ника-2. Данный раствор можно использовать не только для сферы, где питаются дети, но и для применения в хлебопекарной промышленности, а также масложировом производстве. Нужен 2 % раствор. Идеальная температура жидкости — 40-45 градусов. Замачивать яйца необходимо на полчаса.

Если дело касается производства, то данные растворы должны меняться за смену два раза.

Жавель Солид, Жавельон (новелти-хлор), Ди-Хлор Экстра и иные средства не менее популярны у потребителя.

Конечно, список средств на этом не ограничивается и всегда можно выбрать что-то для решения своих целей и задач. Инструкция к препарату на упаковке, таре обязательно поможет разобраться со всеми нюансами дела.

Помимо этого обязанность каждого руководителя, начальника смены вывести на печать поэтапный инструктаж по дезинфекции куриных яиц. Сама обработка проводится в резиновых перчатках. К мероприятию допускаются только совершеннолетние граждане, которые не имеют медицинских отводов по данному направлению.

Признаки заражения от инфицированных яиц

Итак, про обработку сказано достаточно. Но как понять, что те продукты от курочек, которые вы употребили в пищу, были некачественно продезинфицированы? Все просто.

Вы:

• почувствуете рвотные рефлексы, неприятную тошноту;
• диарею с характерным пенистым эффектом. Могут быть отмечены в кале зеленые оттенки и даже кровь;
• повысится температура тела;
• начнутся головные боли;
• общая слабость будет словно при простудных заболеваниях.

Конечно, лечение стоит проводить в инфекционном отделении больницы. А вот если пустить ситуацию на самотек, то могут быть серьезные последствия для здоровья и жизни.

Поэтому важность обработки и дома, в том числе, стоит учитывать домохозяйкам и иным членам семьи.

Требования по обработке куриных яиц на пищеблоке

Сейчас случаи заражения сальмонеллой — не редкость. Поэтому требования для предприятий, имеющих дело с данным продуктом — жесткие:

1. Инфекционные заболевания можно и нужно предупреждать и минимизировать их распространение. Поэтому яйца принимаются со скорлупой загрязненной, с наческой.

2. Если яйца поступают на предприятие в коробках, то их устанавливают на подтоварники. Помещение должно быть прохладное. То же самое касается, если имеется дело с яичным порошком, меланжем и др.

3. Для обработки применяются исключительно промаркированные тары, а средства для обработки яиц обязаны быть разрешенными СанПином.

4. Яйца необработанные не должны храниться в коробах, кассетах производственного цеха.

5. Яичный порошок подвергается немедленной кулинарной обработке.

6. Если обработка яиц проводится в большом объеме, то для этого должно быть выделено отдельное помещение.

7. Впрочем, сейчас технологии позволяют использовать и двух секционную мойку для обработки. И каждый сотрудник подобного предприятия обязан четко соблюдать стандарты при мероприятии.

Безопасность для потребителя: грамотный подбор и использование дез средства для обработки куриных яиц

Никто не будет спорить с тем, что любые пищевые продукты подлежат обработке. Особенно те, которые производятся в промышленном масштабе. Таким образом, при проведении эффективных и правильных дезинфицирующих мероприятий, можно избежать целого ряда болезней. Конечно, данные препараты способны только внешне очистить яйцо от возможных заболеваний. Но это — половина успеха, если на предприятии все птицы проходят строгий контроль, осмотр. Немаловажная операция будет в разы грамотнее, если использовать дезинфицирующие средства разрешенного ряда.

Не стоит забывать и про соблюдение этапности мероприятия. Имейте в виду, что первый шаг — не менее важный. Ведь при визуальном осмотре можно заметить трещины и сколы, которые могут позволить дезинфицирующем средству опасть внутрь, что чревато отравлением. Впрочем, как и последний этап считается незаменимым: тщательная промывка под проточной водой позволит не попасть средству в будущий кулинарный шедевр.

Обработка яиц дома

Конечно, если вы заботитесь о своем здоровье и самочувствие близких и не желаете подвергать себя опасности инфицирования, то проводить подобные мероприятия и в быту будет не лишним. Схема обработки может использоваться, как для производства. Можно облегчить себе задачу, ведь обычно для бытовых дел куриные яйца в таком объеме, как при масштабном производстве, не приобретаются. Поэтому для мероприятия вполне подойдут небольшие емкости, тары (кастрюли, например.)

Стоит понимать, что если не обрабатывать продукт после приобретения в супермаркете, то риск заражения, безусловно, высок. Вспомните, как вы готовите яичницу или омлет? Наверняка, содержимое яйца всегда стекает по внешней стороне скорлупы, так или иначе. А так болезнетворный микроорганизм попасть в пищу может проще простого. И не факт, что при термической обработке он исчезнет.

Вот только средства для быта можно приобретать в меньшем объеме, что выйдет выгодно, однозначно.

На нашей торговой площадке есть много средств как для большого производства, так и для среднестатистической семьи. Низкая ценовая политика, приятный сервис, большой ассортимент — и радостный шоппинг обеспечен.