В быту и на производстве важно соблюдать правила дезинфекции для сохранения собственного здоровья и благополучия своих близких.
И что касается продуктов — здесь также есть определенные правила, нормы и стандарты, которые стоит неукоснительно соблюдать.
Например, если разговор касается куриных яиц, которые как известно могут быть разносчиками сальмонеллеза, то в данном варианте важно тщательно обработать продукт после его приобретения с фермы, супермаркета.
Следующие стандарты, естественно, стоит строго соблюдать на производстве, в общепите, учебных заведениях, дошкольных учреждениях и т.д. Для дома такие нормы больше рекомендация нежели правило. Впрочем, никогда не бывает лишним забота о своем здоровье.
Сырые яйца в вышеуказанных организациях перед приготовлением обязательно обрабатываются. Существует целый ряд документов, которые регламентируются медицинскими рекомендациями, Федеральными законами и др.
Строгий цикл при обработке куриных яиц в организациях — закон. И именно от ответственности каждого работника на предприятии и зависит эпидемиологическое благополучие граждан.
Итак, соблюдаем:
1. Осмотр. Скрытые дефекты и повреждения проглядываются на овоскопе.
2. Промывка. В определенных специальных емкостях, которые имеют соответствующую маркировку, замачиваются куриные яйца. Покрытие у тар должно быть эмалированное, а раствор содержать кальцинированную соду (1-2%). Данный этап должен проходить не меньше часа. Если говорить простым языком, то ориентировочно на 10 литров жидкости необходимо взять 200 грамм соды.
3. Перекладывание яиц в иную емкость. Тара также должна быть промаркирована. На этот раз яйца необходимо замочить в хлораминовом растворе. Примерно концентрация высчитывается так: на 10 литров жидкости — 50 г. дезинфицирующего средства.
4. Перекладывание куриных яиц в маркированный дуршлаг. Это делается для того, чтобы ополоснуть продукт под проточной теплой водой. Дез средство должно полностью смыться с яиц.
5. Когда предыдущие этапы заканчиваются, то пищевые яйца перекладываются в чистый таз. Маркировка на нем также обязательна.
Дезинфицирующие средства для яиц могут быть различными. Об этом поговорим далее.
Стоит сразу отметить, что в каждом регионе список разрешенных препаратов несколько отличается. Некоторые могут выступать в качестве моющего состава.
Если дело касается производства, то данные растворы должны меняться за смену два раза.
Жавель Солид, Жавельон (новелти-хлор), Ди-Хлор Экстра и иные средства не менее популярны у потребителя.
Конечно, список средств на этом не ограничивается и всегда можно выбрать что-то для решения своих целей и задач. Инструкция к препарату на упаковке, таре обязательно поможет разобраться со всеми нюансами дела.
Помимо этого обязанность каждого руководителя, начальника смены вывести на печать поэтапный инструктаж по дезинфекции куриных яиц. Сама обработка проводится в резиновых перчатках. К мероприятию допускаются только совершеннолетние граждане, которые не имеют медицинских отводов по данному направлению.
Итак, про обработку сказано достаточно. Но как понять, что те продукты от курочек, которые вы употребили в пищу, были некачественно продезинфицированы? Все просто.
Вы:
Конечно, лечение стоит проводить в инфекционном отделении больницы. А вот если пустить ситуацию на самотек, то могут быть серьезные последствия для здоровья и жизни.
Поэтому важность обработки и дома, в том числе, стоит учитывать домохозяйкам и иным членам семьи.
Сейчас случаи заражения сальмонеллой — не редкость. Поэтому требования для предприятий, имеющих дело с данным продуктом — жесткие:
1. Инфекционные заболевания можно и нужно предупреждать и минимизировать их распространение. Поэтому яйца принимаются со скорлупой загрязненной, с наческой.
2. Если яйца поступают на предприятие в коробках, то их устанавливают на подтоварники. Помещение должно быть прохладное. То же самое касается, если имеется дело с яичным порошком, меланжем и др.
3. Для обработки применяются исключительно промаркированные тары, а средства для обработки яиц обязаны быть разрешенными СанПином.
4. Яйца необработанные не должны храниться в коробах, кассетах производственного цеха.
5. Яичный порошок подвергается немедленной кулинарной обработке.
6. Если обработка яиц проводится в большом объеме, то для этого должно быть выделено отдельное помещение.
7. Впрочем, сейчас технологии позволяют использовать и двух секционную мойку для обработки. И каждый сотрудник подобного предприятия обязан четко соблюдать стандарты при мероприятии.
Никто не будет спорить с тем, что любые пищевые продукты подлежат обработке. Особенно те, которые производятся в промышленном масштабе. Таким образом, при проведении эффективных и правильных дезинфицирующих мероприятий, можно избежать целого ряда болезней. Конечно, данные препараты способны только внешне очистить яйцо от возможных заболеваний. Но это — половина успеха, если на предприятии все птицы проходят строгий контроль, осмотр. Немаловажная операция будет в разы грамотнее, если использовать дезинфицирующие средства разрешенного ряда.
Не стоит забывать и про соблюдение этапности мероприятия. Имейте в виду, что первый шаг — не менее важный. Ведь при визуальном осмотре можно заметить трещины и сколы, которые могут позволить дезинфицирующем средству опасть внутрь, что чревато отравлением. Впрочем, как и последний этап считается незаменимым: тщательная промывка под проточной водой позволит не попасть средству в будущий кулинарный шедевр.
Конечно, если вы заботитесь о своем здоровье и самочувствие близких и не желаете подвергать себя опасности инфицирования, то проводить подобные мероприятия и в быту будет не лишним. Схема обработки может использоваться, как для производства. Можно облегчить себе задачу, ведь обычно для бытовых дел куриные яйца в таком объеме, как при масштабном производстве, не приобретаются. Поэтому для мероприятия вполне подойдут небольшие емкости, тары (кастрюли, например.)
Стоит понимать, что если не обрабатывать продукт после приобретения в супермаркете, то риск заражения, безусловно, высок. Вспомните, как вы готовите яичницу или омлет? Наверняка, содержимое яйца всегда стекает по внешней стороне скорлупы, так или иначе. А так болезнетворный микроорганизм попасть в пищу может проще простого. И не факт, что при термической обработке он исчезнет.
Вот только средства для быта можно приобретать в меньшем объеме, что выйдет выгодно, однозначно.
На нашей торговой площадке есть много средств как для большого производства, так и для среднестатистической семьи. Низкая ценовая политика, приятный сервис, большой ассортимент — и радостный шоппинг обеспечен.